Respecto a OES en la BA de Málaga no se ni conozco a nadie que trabaje allí, dado que es una unidad que no dispone de aviones no creo que hagas trabajos muy complicados, tendrás mucho tiempo libre...
De suboficiales la mayoría de plazas salen en Madrid y Zaragoza eso si es cierto, el problema de Zaragoza es que la torre de control lleva los vuelos militares y civiles de la zona.
Si quieres moverte de misión de esa especialidad (OES) te recomiendo que elijas el Grupo Móvil de Control Aéreo (GRUMOCA) que se encuentra en el Acuartelamiento Aéreo de Tablada (Sevilla). Esta unidad va a casi todos por no decir todos los despliegues en el extranjero del ejército del aire y del espacio.
Oes no es una especialidad muy operativa hablando en unidades normales, que no sean grumoca, eada, ezapac, etc...
En el ala 15 los OES se encargan de los planes de vuelos, misiones de vuelo y todo lo que tenga que ver con el vuelo del avión.
Un saludo.